鶏肉のトマト煮の作り方を紹介します。煮る料理ですがトマトは優秀ですよ、冬はもちろん夏にも美味しくいただけます♡
鶏肉のトマト煮は、アツアツでも冷ましても美味しく食べられます。暑い夏にも野菜をたっぷり入れて、鶏むね肉を使ってヘルシーに♪トマトの酸味が爽やかに残って食べやすく、色々な旬の野菜を取り入れてアレンジもできるメインの料理となる一品です。
ぜひ、トライしてみてください♪
- 材料鶏肉のトマト煮
【鶏肉のトマト煮の材料】
鶏肉（ムネ肉またはモモ肉） １枚
玉ねぎ １個
しめじ １袋
パプリカ（赤がおすすめ） １個
ニンニク １片
ズッキーニ １本 （お好みで。ナス2本でもＯＫ）
カットトマト缶 １缶
コンソメキューブ １個 （顆粒の場合小さじ２）
水 １００cc
オリーブオイル （焼くときに使います）
◯調味料
A 鶏肉の下準備用
・塩コショウ ・マヨネーズ 小さじ１ ・薄力粉 大さじ１
B 煮込みの仕上げ用
・トマトケチャップ 大さじ２ ・塩（味見しながらお好みで）
■バジルが好きな方はお好みで、生バジルや乾燥バジルを煮込むときに加えるとバジル風味の仕上がりになっておいしいです。
- 下準備それぞれの食材を下準備しましょう
■野菜の下準備
・玉ねぎは皮をむいて、半分に切ってからスライス状に切ります
・しめじは石づきを切り落とし、バラバラにしておく
・パプリカは洗って水気を拭き取り、ヘタと種をとって１センチ角くらいの四角い感じに切っておく
・ニンニクはみじん切りにしておきます
・ズッキーニは洗って水気を拭き取り、ピーラーで縦にしましまに皮をむいて、輪切りにしておく
■鶏肉の下準備
・鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りしておき、下味をつけます
・食べやすい大きさに切った鶏肉をボウルなどにいれ、塩こしょうをなじませ、次にマヨネーズを入れてあえたところに薄力粉をまぜて全体になじませておく
- 手順①ズッキーニを焼いておく
はじめにズッキーニを焼いておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火で熱し、輪切りにしたズッキーニを並べて、両面に焼色がつくくらい焼いたら、皿などに移しておいておきます
- 手順②鶏肉を焼く
フライパンにオリーブ油大さじ１を入れてはじめは弱火でみじん切りしたニンニクを熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、下準備をしておいた鶏肉を並べて、中火で両面に焼色がつくまで焼きます
- 手順③野菜を加えて炒める
焼色がついた鶏肉の入ったフライパンに、玉ねぎ、しめじ、パプリカを加えて鶏肉と一緒に炒める
- 手順④カットトマト缶いれる
玉ねぎやしめじがしんなりしてきたら、カットトマト缶、水、コンソメキューブを入れ、グツグツ言うまでは中火で煮込み、グツグツ言い始めたら弱火にして５分くらい煮込みます（お好みでバジルを入れる場合は、ここで入れます）
- 手順⑤ズッキーニを入れてさらに煮込む
５分ほど煮込んでトマトが馴染んできたら、先に焼いておいたズッキーニを加えて、時々かき混ぜながら更に１０分ほど弱火で煮込みます
- 手順⑥仕上げ
煮込んだら仕上げの調味料のケチャップ、塩を加え、味を整えて出来上がりです。
こんにちは、nokoto.です。今回は鶏肉のトマト煮の紹介でした。私はなぜか夏にトマト煮が食べたくなります。煮込み時間も１５分から２０分くらいですから、そんなに長くないですし、トマト缶を使いますが、トマトが夏の野菜だからでしょうか(^o^)トマトの酸味が爽やかでいいんですよね♪鶏肉もモモ肉よりはムネ肉を優先して使ってあっさり系に仕上げるのが好きです♡
鶏肉のトマト煮はアレンジ自在です。お肉はお好みでムネ肉でもモモ肉でもＯＫ！倍量作ってみるときはモモ肉１枚とムネ肉１枚で両方を使って作っても美味しいです。
他にもお好みの野菜を加えてみたり、夏はバジルの葉のフレッシュがおすすめです。また、チーズも合いますから食べるときに粉チーズやとろけるチーズを加えてみたり、ピリ辛好きならタバスコやハリッサなどで辛味を加えても美味しいです♪
お好みで、色々アレンジして楽しんで♪ぜひ、作ってみてくださいね。
…to my daughters♡
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