みんなの大好きな ‘いなり寿司’、たくさん作るときはあげを自分で作ると安上がり♫
それで美味しかったら最高ですね！いなり寿司のあげは案外簡単にできますよ。
刻んでちらし寿司の具にしたり、うどんに乗せてきつねうどんにしたりと使い道いろいろです。たくさん作って冷凍保存もできます。
ぜひトライしてみて下さい！
- 材料〈小揚げ５枚につき〉
【煮汁の材料】
砂糖 大さじ５〜６
しょう油 大さじ３〜４
お水 １００cc
■仕上げに みりん 大さじ２（小揚げ５枚につき）
- 手順①小揚げを油抜きする
小揚げを半分に切って、熱湯をかけ油を落とす。小揚げが冷めたら水分をしっかり絞る。
油抜きについて…しっかりと油抜きする場合には、鍋に水をいれ火にかけて、煮立ったら中火にして油揚げを入れて１，２分くらい茹でます。茹でたらザルに上げ粗熱が取れたら絞って水気を切る。（しっかり油抜きすると味の染み込みが良いようです。時間のある時はしっかり油抜きしてみて下さい。）
- ②油抜きした小揚げを煮る
煮汁の材料を鍋に入れ、油抜きした小揚げを煮る。煮汁の中で２０分程度、中火から弱火の火加減で煮る。
火加減が強すぎると、煮汁がすぐになくなってしまい、あげが固くなってしまうので、火加減に注意して下さい。
- ③あげを仕上げる
あげを煮ている間は時々小揚げを裏返し、味を染み込ませる。お好みの味の濃さまで煮詰め、最後にみりん大さじ２を加えて煮て照りを出します。
- ④できあがり！
できたらザルに上げ、粗熱を取ったら汁気をきってできあがりです！（さらに一日くらい冷蔵庫で寝かせると味がよく馴染みます。）
そーっと袋状に開いて、酢飯を入れればいなり寿司、うどんに乗せればきつねうどんです。
- 保存冷凍保存もできます！
●冷蔵で保存するときは、密閉容器に入れて保存します。あげの上に水で湿らせてかたくしぼったキッチンペーパーやワックスペーパーなどをのせておくと中蓋の役目になり乾燥せず保存できます。〈冷蔵保存は２，３日程度で使い切りましょう。〉
●冷凍保存するときは、汁気を絞って、３枚くらいずつラップに包んで小分けにして、ジッパー付き保存袋に入れて保存します。〈冷蔵保存の目安は１ヶ月くらいです。〉
こんにちは、nokotoです。子供たちが小さい頃は数人で食べるお弁当など、おいなりさんにはお世話になりました。おウチでもおいなりさんは事前に作っておけるので助かりますね。おいなりさんのおあげはいろいろ活躍してくれます。さっそく作り置きしてみて下さいね。
■酢飯を作るとき… 簡単おすすめなのは、タマノイ酢から発売されている”すしのこ”です。粉末状の調味酢です。残ったらジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存しています。ササッと作れておすすめです♡
…to my daughters♡
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